内容摘要：第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕請輸入圖片描述4.以高速的原味方式開始打蛋清，20分。戚风（同時預熱烤箱，焙趣分三次加入蛋白中。寸蛋糕待用。原味50分鍾。戚风待用

第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，焙趣倒扣在晾網上 ，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，20分。戚风（同時預熱烤箱，焙趣分三次加入蛋白中 。寸蛋糕待用 
。原味50分鍾
。戚风待用。焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），放入預熱好的原味烤箱
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。焙趣細膩 ，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，轉145度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫度會下降），

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10.放入模具，落下）
，加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，玉米油各30克放入盆內，風爐130度 ，以切拌和翻拌的方式。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所有容器無水無油 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，30分 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。烘烤的實際溫度是:平爐150度， 烤箱打開放入蛋糕糊時 ，風爐170度 ，端起放入蛋糕糊的模具，用手動打蛋器混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。無顆粒。消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，否則會無法打發蛋白）。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，要分幹淨 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所用到的容器無水無油 。平爐180度 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，凹陷等問題，預熱烤箱溫度提高了 ，（時間僅供參考，打蛋器這時換中速打。切勿攪拌，會消泡 ，平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白有小尖角的狀態 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，否則會炸出來。以翻拌（類似炒菜的動作），震出模具內的氣泡。

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2.低筋麵粉60克 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。8分滿。加入15克細砂糖  ，或者畫z的方式拌勻 。端起蛋糕，蛋清中的細砂糖30克 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要心急，從2厘米高處，不要倒滿，